1kg ウガンダ LangoCarbonic Maceration

TASTE: メロン、ブルーベリー、ブラウンシュガー
VARIETY 品種: SL14/SL28/Catimor
PROCESS 精製方法: Carbonic Maceration
ORIGIN 生産地: Rwenzori,Uganda
PRODUCER 生産者: Kisinga washing station
ALTITUDE 標高: 1600 - 1800m


すでに使い古されている感のある「サステイナビリティ」という言葉ですが、今回お届けするPura Cepa Projectはまさに「サステイナビリティの真打登場」と言えるかもしれません。プロセス(精製過程)におけるネクストレベルの科学的アプローチは、コーヒーのカップクオリティーを向上させるだけでなく、サプライチェーンの全てのステージに関わる人の生活クオリティーをも向上させる可能性を秘めています。彼らは特にオタク的とも言えるワイン科学を応用し、とても優れた精製方法を生みだしています。このカーボニックマセレーションも同様で、ボジョレー地区からのワインテクニックが採用されています。コーヒーチェリーはステンレス製のタンクに入れられ、水を加えずにエステルと乳酸菌を加えることにより、コーヒーが持つ風味や特徴をコントロールすることができるようになるのです。

* コーヒー情報を記載したポストカードサイズの「O File」を同封します。
* 毎週月曜17:00までに決済の確認が取れたオーダー分をその週の水曜に焙煎。同日発送いたします。
** WHOLE BEAN/豆:コーヒーを淹れる直前に粉に挽くことでベストの風味をお楽しみいただけます。
*** FILTERS/粉:SINGLE OのTASTIG BARでV60(ペーパードリップ)とAEROPRESS用に毎週調整している挽き目でお届けします。(使用グラインダー:Mahlkoenig EK43)

¥ 7,000

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※1回のご注文毎に送料750円が掛かります。

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